در این پست، چکیده‌ای از تجربیات آشپزی که در نی نی سایت به اشتراک گذاشته شده را برایتان گردآوری کرده‌ام. این نکات حاصل آزمون و خطای کاربران مختلف است و می‌تواند در آشپزی به شما کمک کند.

این تجربیات شامل ترفندها، دستورالعمل‌های اصلاح‌شده و نکات مهم در مورد مواد اولیه است.

• ✔️برای پخت بهتر مرغ، قبل از پخت آن را در آب نمک و سرکه بخوابانید.
• ✔️برای جلوگیری از چسبیدن برنج، مقدار کمی روغن در آب جوش بریزید.
• ✔️اگر سوپ شما خیلی شور شد، یک سیب زمینی پوست کنده داخل آن بیندازید تا نمک اضافی را جذب کند.
• ✔️برای داشتن کوکو سبزی پفکی، از بیکینگ پودر استفاده کنید.
• ✔️برای جلوگیری از سیاه شدن موز، آن را در پلاستیک بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.
• ✔️اگر خورش شما خیلی چرب شد، چند تکه یخ داخل آن بیندازید تا روغن جمع شود و بتوانید آن را بردارید.
• ✔️برای خوش طعم شدن قیمه، کمی دارچین و زعفران اضافه کنید.
• ✔️برای نرم شدن گوشت، قبل از پخت آن را با کیوی رنده شده مخلوط کنید.
• ✔️برای جلوگیری از گلوله شدن آرد در سس بشامل، ابتدا آرد را با روغن تفت دهید و سپس شیر را به تدریج اضافه کنید.
• ✔️برای داشتن شیرینی لطیف، از کره به دمای محیط رسیده استفاده کنید.
• ✔️برای جلوگیری از ته گرفتن شیر، یک بشقاب کوچک داخل قابلمه قرار دهید.
• ✔️برای خوش عطر شدن برنج، چند عدد هل داخل آن بیندازید.
• ✔️برای جلوگیری از کپک زدن مربا، از مقدار کافی شکر استفاده کنید.
• ✔️برای اینکه کیک شما خوب پف کند، تخم مرغ‌ها را به خوبی هم بزنید.
• ✔️برای گرفتن تلخی بادمجان، قبل از پخت آن را در آب نمک بگذارید.

با به کارگیری این نکات ساده، می‌توانید کیفیت غذاهای خود را بهبود ببخشید و از آشپزی لذت بیشتری ببرید.

منتظر نظرات و تجربیات شما در بخش نظرات هستیم!

خلاصه تجربیات آشپزی در نی نی سایت: 15 نکته کلیدی

1. راز پف کردن کیک اسفنجی

بسیاری از خانم‌ها در نی نی سایت برای پف کردن کیک اسفنجی با مشکل مواجه بودند.راه حل پیشنهادی اغلب، بهره‌گیری از تخم مرغ‌های تازه و به دمای محیط رسیده، و هم زدن صحیح و اصولی سفیده و زرده تخم مرغ به صورت جداگانه است.اضافه کردن مواد خشک به صورت الک شده و به تدریج، و مخلوط کردن آرام و دورانی، نقش مهمی در پف کیک دارد.فر را از قبل گرم کنید و در طول پخت در آن را باز نکنید!مقدار بیکینگ پودر را دقیقا مطابق دستورالعمل استفاده کنید.کم یا زیاد کردن آن نتیجه را خراب می‌کند.

از قالب مناسب با سایز درست استفاده کنید.

اگر قالب بزرگتر باشد، کیک پهن شده و پف خوبی نخواهد داشت.بعد از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود سپس از قالب خارج کنید تا خرد نشود.بهره‌گیری از ترازو برای اندازه گیری دقیق مواد هم تاثیر بسزایی دارد.

2. جلوگیری از شفته شدن برنج

برای جلوگیری از شفته شدن برنج، نسبت درست آب به برنج بسیار مهم است. قبل از پخت، برنج را به خوبی بشویید تا نشاسته اضافی آن خارج شود. میزان حرارت گاز را در ابتدای پخت بالا ببرید و بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد. بعد از آبکش کردن برنج، مقدار کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید تا دانه ها به هم نچسبند. در قابلمه را دم کنی بگذارید تا بخار به درستی در قابلمه پخش شود. اگر برنج شما کمی شفته شد، می‌توانید یک تکه نان روی آن قرار دهید تا رطوبت اضافی را جذب کند. بعد از خاموش کردن شعله، اجازه دهید برنج چند دقیقه در قابلمه بماند تا بخار اضافی آن خارج شود. اضافه کردن کمی آبلیمو یا سرکه به برنج در هنگام پخت، به جلوگیری از شفته شدن آن کمک می کند.

3. خوشمزه شدن خورشت قیمه

برای داشتن خورشت قیمه خوشمزه، از گوشت گوسفندی با چربی کم استفاده کنید. لپه را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. پیاز داغ را به اندازه کافی سرخ کنید تا طلایی شود اما نسوزد. رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خامی آن از بین برود. از ادویه های مناسب مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و کمی جوز هندی استفاده کنید. لیمو عمانی را سوراخ کنید و قبل از اضافه کردن به خورشت، کمی در آب جوش خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم به آرامی بپزد تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

4. رفع بوی زهم مرغ

مرغ را قبل از پخت به خوبی با آب و نمک و کمی آبلیمو بشویید. مرغ را در کمی سرکه سفید و پیاز رنده شده به مدت حداقل نیم ساعت بخوابانید. هنگام پخت مرغ، از ادویه های معطر مانند زنجبیل، سیر و برگ بو استفاده کنید. اگر مرغ را سرخ می کنید، ابتدا آن را در کمی روغن داغ تفت دهید تا رنگ بگیرد و سپس به پخت ادامه دهید. از زعفران برای طعم و عطر بهتر مرغ استفاده کنید. هنگام پخت مرغ، کمی فلفل دلمه ای خرد شده به آن اضافه کنید تا بوی زهم آن را بگیرد. اضافه کردن چند قطره آبلیمو در پایان پخت، به رفع بوی زهم مرغ کمک می کند.

5. خوش طعم شدن سوپ

برای خوش طعم شدن سوپ، از آب قلم یا عصاره مرغ استفاده کنید. سبزیجات سوپ را به صورت ریز خرد کنید تا زودتر بپزند و طعم بهتری داشته باشند. از ادویه های مناسب مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز استفاده کنید. سوپ را با حرارت ملایم بپزید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند. در پایان پخت، کمی آبلیمو یا جعفری خرد شده به سوپ اضافه کنید. برای غلیظ شدن سوپ، می‌توانید کمی آرد را در آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید. بهره‌گیری از جو پرک یا ورمیشل در سوپ، باعث خوشمزه تر شدن آن می شود.

6. از بین بردن تلخی بادمجان

بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. روی بادمجان ها نمک بپاشید و حدود 30 دقیقه صبر کنید تا آب تلخ آن خارج شود. سپس بادمجان ها را با آب بشویید و خشک کنید. قبل از سرخ کردن، بادمجان ها را با دستمال کاغذی خشک کنید تا روغن کمتری جذب کنند. می‌توانید بادمجان ها را به مدت کوتاهی در آب نمک جوشانده و سپس سرخ کنید. بهره‌گیری از سرکه یا آبلیمو در هنگام سرخ کردن بادمجان، به کاهش تلخی آن کمک می کند. برخی از افراد معتقدند که بهره‌گیری از بادمجان های لاغر و کشیده، تلخی کمتری دارد.

7. خوشمزه شدن کتلت

برای خوشمزه شدن کتلت، از گوشت چرخ کرده با چربی کم استفاده کنید. سیب زمینی ها را آبپز کنید و بعد از خنک شدن، رنده کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. از ادویه های مناسب مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز استفاده کنید. کمی سبزی معطر خرد شده مانند جعفری و گشنیز به کتلت اضافه کنید. مواد کتلت را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند. کتلت ها را در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید.

8. راز ترد شدن سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی ها را به صورت یکنواخت برش دهید. سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن در آب سرد خیس کنید. سیب زمینی ها را بعد از خیس کردن، خشک کنید. روغن را به خوبی داغ کنید. سیب زمینی ها را به صورت کم کم در روغن سرخ کنید تا دمای روغن پایین نیاید. بعد از سرخ شدن، سیب زمینی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. می‌توانید قبل از سرخ کردن، سیب زمینی ها را در کمی نشاسته ذرت بغلتانید.

9. درست کردن یک املت خوشمزه

برای درست کردن یک املت خوشمزه، از تخم مرغ های تازه استفاده کنید. تخم مرغ ها را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود. گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. از ادویه های مناسب مانند نمک، فلفل و زردچوبه استفاده کنید. تخم مرغ ها را به مخلوط پیاز و گوجه فرنگی اضافه کنید. اجازه دهید املت با حرارت ملایم بپزد.

10. فوت و فن کوکو سبزی

برای تهیه کوکو سبزی خوشمزه، از سبزی های تازه و معطر استفاده کنید. سبزی ها را به صورت ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را به خوبی هم بزنید. از آرد به میزان مناسب استفاده کنید تا کوکو شما سفت نشود. از ادویه های مناسب مانند نمک، فلفل و زردچوبه استفاده کنید. کمی گردو خرد شده و زرشک به کوکو اضافه کنید. کوکو را در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید.

11. تهیه یک سس خوشمزه برای پاستا

برای تهیه یک سس خوشمزه برای پاستا، از گوجه فرنگی های تازه و رسیده استفاده کنید. پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید. گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید. از ادویه های مناسب مانند نمک، فلفل، آویشن و ریحان استفاده کنید. اجازه دهید سس با حرارت ملایم به آرامی بجوشد تا غلیظ شود. می‌توانید به سس کمی گوشت چرخ کرده یا قارچ اضافه کنید. در پایان پخت، کمی پنیر پارمزان رنده شده به سس اضافه کنید.

12. راز خوشمزگی کشک بادمجان

بادمجان ها را کبابی یا سرخ کنید. بادمجان ها را له کنید. پیاز داغ فراوان تهیه کنید. سیر را خرد کرده و تفت دهید. نعناع داغ تهیه کنید. کشک را با کمی آب رقیق کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا طعم ها به خورد هم بروند.

13. درست کردن عدسی جا افتاده

عدس را از شب قبل خیس کنید. عدس را با آب بپزید. پیاز داغ تهیه کنید. سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و به عدس اضافه کنید. از ادویه های مناسب مانند نمک، فلفل، زردچوبه و زیره استفاده کنید. اجازه دهید عدسی با حرارت ملایم به آرامی بپزد تا جا بیفتد. در پایان پخت، کمی آبلیمو به عدسی اضافه کنید.

14. تهیه ته چین مرغ خوشمزه

مرغ را با پیاز و ادویه بپزید و ریش ریش کنید. برنج را آبکش کنید. تخم مرغ ها را با ماست، زعفران و روغن به خوبی هم بزنید. برنج را به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه کنید. کف قابلمه را چرب کرده و یک لایه برنج، یک لایه مرغ و دوباره یک لایه برنج بریزید. ته چین را با حرارت ملایم بپزید تا طلایی شود. می‌توانید به ته چین زرشک و خلال پسته نیز اضافه کنید.

15. پخت یک خوراک لوبیا خوش طعم

لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. لوبیا را با آب بپزید. پیاز داغ تهیه کنید. رب گوجه فرنگی را تفت دهید. از ادویه های مناسب مانند نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن استفاده کنید. اجازه دهید خوراک لوبیا با حرارت ملایم به آرامی بپزد تا جا بیفتد. در پایان پخت، کمی آبلیمو یا سرکه به خوراک لوبیا اضافه کنید.