پختن کیک، یه جور هنره! اما گاهی هم چالش برانگیز میشه. برای اینکه کیک هاتون همیشه عالی از آب دربیاد، توی نی نی سایت گشتیم و 26 تا از تجربه های مفید مامان های باتجربه رو جمع آوری کردیم. با ما همراه باشید!

این نکات، حاصل سال‌ها تجربه ی پخت کیک نی نی سایتی هاست و میتونه به شما کمک کنه تا از صفر تا صد پخت کیک، حرفه ای تر عمل کنید:

• ✔️

  1. دمای فر:

  همیشه فر رو از قبل گرم کنید. دمای دقیق فر رو با یه دماسنج چک کنید.
• ✔️

  2. مواد اولیه:

  از مواد اولیه با کیفیت و تازه استفاده کنید. تاریخ انقضا رو چک کنید!
• ✔️

  3. هم دمایی مواد:

  تخم مرغ ها و کره باید به دمای محیط رسیده باشن.
• ✔️

  4. پیمانه ها:

  از پیمانه های استاندارد برای اندازه گیری مواد استفاده کنید.
• ✔️

  5. الک کردن آرد:

  آرد رو حتماً قبل از استفاده الک کنید تا کیک تون پف کنه.
• ✔️

  6. مخلوط کردن مواد خشک و تر:

  مواد خشک رو جدا و مواد تر رو جدا مخلوط کنید و بعد به آرومی با هم ترکیب کنید.
• ✔️

  7. بیش از حد هم نزنید:

  بیش از حد هم زدن باعث میشه کیک تون سفت بشه.
• ✔️

  8. چرب کردن قالب:

  قالب رو خوب چرب و آردپاشی کنید تا کیک بهش نچسبه.
• ✔️

  9. کاغذ روغنی:

  کف قالب کاغذ روغنی بذارید تا خیالتون راحت باشه.
• ✔️

  10. پر کردن قالب:

  قالب رو بیش از دو سوم پر نکنید چون کیک سرریز میشه.
• ✔️

  11. تست پخت:

  با یه خلال دندون تست کنید، اگه تمیز بیرون اومد یعنی کیک پخته.
• ✔️

  12. خنک شدن کیک:

  قبل از اینکه از قالب دربیارید، بذارید کیک کمی خنک بشه.



• ✔️

  13. وارونه کردن کیک:

  بعد از خنک شدن، قالب رو وارونه کنید تا کیک راحت تر بیرون بیاد.
• ✔️

  14. انتخاب دستور:

  یه دستور شده و از نی نی سایت انتخاب کنید.
• ✔️

  15. جایگزین کره:

  اگه کره ندارید، می تونید از روغن مایع استفاده کنید (البته طعمش فرق میکنه).
• ✔️

  16. وانیل:

  وانیل رو فراموش نکنید! یه طعم عالی به کیک میده.
• ✔️

  17. بکینگ پودر:

  بکینگ پودر رو درست اندازه گیری کنید، زیادش کیک رو خراب میکنه.
• ✔️

  18. جوش شیرین:

  اگه دستور کیک شکلاتی جوش شیرین داره، حتماً استفاده کنید.
• ✔️

  19. هم زدن تخم مرغ:

  تخم مرغ ها رو خوب بزنید تا پفکی بشه.
• ✔️

  20. فر دست ساز:

  اگه فر ندارید، می تونید از قابلمه و شعله پخش کن استفاده کنید.
• ✔️

  21. کنترل رطوبت:

  برای کیک های خیس، از میوه های آبدار کمتر استفاده کنید.
• ✔️

  22. تزیین کیک:

  از خامه، شکلات، میوه و هر چی دوست دارید برای تزیین استفاده کنید.
• ✔️

  23. صبر و حوصله:

  پخت کیک نیاز به صبر و حوصله داره، عجله نکنید!
• ✔️

  24. تجربه:

  با هر بار پخت کیک، تجربه تون بیشتر میشه.
• ✔️

  25. اعتماد به نفس:

  به خودتون اعتماد داشته باشید و نترسید از خراب شدن!
• ✔️

  26. لذت بردن:

  از پختن کیک لذت ببرید!

شما هم اگه تجربه ای دارید، حتماً با ما در قسمت نظرات به اشتراک بذارید!

منتظر دستور پخت های بعدی ما باشید!

کیک پزی به روایت نی نی سایتی ها: ۲۶ تجربه امتحان شده!

اگر شما هم عاشق کیک پزی هستید و دنبال نکات و ترفندهایی می‌گردید که کارتون رو راحت‌تر و نتیجه رو بهتر کنه، پس جای درستی اومدید! این پست مجموعه‌ای از تجربه‌های امتحان شده و کاربردیه که از دل گفتگوهای نی نی سایتی‌ها جمع‌آوری شده. با ما همراه باشید تا کیک‌های خوشمزه‌تری بپزید!

۱. راز پف کیک: تخم‌مرغ‌ها رو خوب بزنید!

یکی از اصلی‌ترین دلایل پف نکردن کیک، درست نزدن تخم‌مرغ‌هاست. حتماً زرده و سفیده رو جدا کنید و سفیده رو تا حدی بزنید که کاملاً پف کنه و از ظرف نریزه. بعد از اینکه سفیده رو جداگونه زدید، زرده‌ها رو با شکر و وانیل اونقدر بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشن. این مرحله خیلی مهمه!نکته دیگه اینکه تخم مرغ ها حتما به دمای محیط رسیده باشند. اینجوری کیکتون حسابی پف میکنه و بافتش عالی میشه. از بکینگ پودر تازه استفاده کنید. بکینگ پودر کهنه باعث میشه کیک خوب پف نکنه. میزان بکینگ پودر رو هم دقیق اندازه گیری کنید.

۲. روغن جامد ممنوع!

به جای روغن جامد، از روغن مایع یا کره آب شده استفاده کنید. روغن جامد باعث میشه کیک سفت و سنگین بشه. روغن مایع یا کره آب شده بافت کیک رو نرم و لطیف میکنه. حتی میتونید از روغن زیتون هم استفاده کنید (البته روغن زیتون بدون بو و طعم). کره، طعم کیک رو هم خیلی بهتر میکنه. البته حواستون باشه کره رو نسوزونید!کره رو فقط آب کنید تا طعمش حفظ بشه. برای کیک های شکلاتی از روغن های گیاهی که طعم خاصی ندارند استفاده کنید.

۳. آرد رو الک کنید!

الک کردن آرد باعث میشه آرد سبک بشه و گلوله‌های آرد باز بشن. این کار باعث میشه کیک بافت بهتری داشته باشه. حتماً آرد رو حداقل دو بار الک کنید. میتونید آرد رو با بکینگ پودر و نمک هم الک کنید. اینطوری همه مواد به طور یکنواخت با هم مخلوط میشن. الک کردن از به وجود آمدن گلوله های آرد در کیک جلوگیری میکنه. گلوله های آرد باعث میشن کیک به خوبی پف نکنه. آرد رو قبل از اضافه کردن به مواد خیس، الک کنید.

۴. فر رو از قبل گرم کنید!

فر رو حتماً از قبل گرم کنید. وقتی کیک رو داخل فر سرد بذارید، به خوبی پف نمیکنه. حداقل ۱۵ دقیقه قبل از گذاشتن کیک، فر رو روشن کنید. دمای فر رو هم دقیق تنظیم کنید. دمای پایین باعث میشه کیک دیر بپزه و دمای بالا باعث میشه کیک بسوزه. بهترین دما برای پخت کیک، ۱۸۰ درجه سانتیگراده. البته دمای فرها با هم فرق دارن، پس حواستون باشه. اگر فرتون خیلی داغه، دمای اون رو کمی پایین بیارید.